とんかつなどの揚げ物（フライ）を作る時は、衣として、小麦粉を使うのが昔からの定番です。 手順としては、生肉に小麦粉をまぶして、とき卵にひたし、最後にパン粉をつけて揚げます。 とき卵については、つけるとパン粉がつきやすくなるのはわかりますが、…

ハンバーグのレシピには、ひき肉をこねる前に、塩を加えるよう書いてあるものが多いです。 その段階で加える塩には、味付け以外の役割があります。 今回は、ひき肉をこねる前、ハンバーグに塩を入れる理由について説明します。 ハンバーグに塩を入れる理由 …

法家思想（読み方：ほうかしそう）は中国で生まれた思想のひとつです。“法家”とは、 諸子百家の中の流派のひとつ で、中国の春秋時代、戦国時代あたりに生まれました。 今回は、法家の思想の内容や、主な人物について調べたので、簡単に紹介いたします。 諸…

世界三大珍味（フォアグラ、キャビア、トリュフ）四大スパイス（コショウ、シナモン、ナツメグ、クローブ）などなど、数字でまとめられた有名なものは、だいたい覚えておきたくなります。 では、六歌仙とは、誰のことかわかりますでしょうか。 六歌仙（読み…